大白菜是人们常吃的蔬菜，是北方人的当家菜。要想调出好吃的白菜猪肉馅饺子，首先解决出汤的问题。因为大白菜含水量大，不易入味，挤水，容易把白菜固有的鲜味去掉，我教你一招，保证好吃美味，又不用挤水。
选白菜头，就是白菜叶的部分，白菜头的部分含水量相对低一些。切小丁后，倒入香油拌一拌，让香油包住白菜，使盐进不去白菜里。
下面我详细介绍猪肉白菜馅饺子的制作方法：
猪肉馅半斤，加入10克酱油，10克老抽，10克生抽，7克黄酒，边加边搅，再加入100克高汤或清水，慢慢加入，边加边搅，搅拌均匀，再加入4克盐，5克鸡精，5克味精，5克白糖，提鲜增味，搅拌均匀，包上保鲜膜，放置一边让肉馅慢慢入味。
面粉300克，加入2克盐，打入一个鸡蛋，再加入90克水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，饧20分钟。
150克白菜头切小丁，装入盆中，倒入25克香油，拌匀，备用。
包饺子之前把拌上香油的白菜丁倒入调好的猪肉馅，加入10克姜末，20克葱花，拌匀，就可以包饺子了。
面团切条，做成10克左右的剂子，擀皮，包入15克左右的馅料，包成饺子。开水下锅，煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 扩展
食材：饺子皮（在超市买） 1斤、 猪肉碎 1斤 、 白菜 一颗 、 盐 适量 、 耗油 适量 、 食用油 2勺 、 玉米淀粉 适量 、 料酒 一点点
步骤1/7
馅料都是剁成碎，然后再加调料调至好，准备包，将馅料放在饺子皮上，对折
步骤2/7
对折后捏好中间部分，开始折左边的褶子了，按照这个方式折出第一第二第三个褶子，捏紧左边已经折好的部分
步骤3/7
按照左边的方法折好右边的3折，将右边的重叠部分捏紧
步骤4/7
捏紧饺子上口地方，确保都黏合了，这样煮的时候就不会漏出馅
步骤5/7
这就是包好的形状啦
步骤6/7
做好排成一排排的非常整齐漂亮
最后
下锅煮饺子咯 ，吃的时候弄点酱料特别有味
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 扩展
主料：猪肉一斤，白菜二斤半饺子粉二斤
辅料：豆油一大勺，十三香适量，虾皮少许，精盐适量，姜丝少许，葱花少许，虴油少许
做法步骤：
1. 准备猪肉一斤左右，绞碎备用。
2. 白菜二斤半切碎备用。
3. 白菜馅里加少许盐淹十分钟，挤干水份备用。
4. 加入肉馅，豆油，盐，十三香和料酒，葱花，虾皮，蚝油拌匀备用。
5. 面粉二斤加一斤三两水，一次加入，水不能多，必须量准。
6. 揉匀醒面二十分钟，盖保鲜膜。
7. 面醒好后就可以包了。
8. 饺子大小包匀。
9. 入蒸锅，淋冷水。
10. 大火二十分钟。
11. 二十分钟后揭锅。
12. 完成，准备食用。
